Canonov sustav EOS premijerno je predstavljen u ožujku 1987. izlaskom SLR fotoaparata EOS 650 i objektiva EF.1 EOS je akronim izraza “Electro Optical System” (elektrooptički sustav), a istovremeno i vrlo prikladno ime starogrčke boginje zore. Serija EOS bila je prvi posve elektronički nadogradivi sustav na svijetu, što je sada uobičajeno kod svih fotoaparata i proizvođača.
Svi su glavni dijelovi digitalnog fotoaparata – CMOS senzor, procesor slika i zamjenljivi objektivi – koji se koriste u sustavu EOS razvijeni interno (razvio ih je dakle sam Canon), pa je Canon kontrolirao sve dijelove obrade slika od snimanja do izlaznog rezultata. To je značilo da su Canonovi proizvodi brzo postali standard kvalitete slike i performansi u hvatanju i prikazu boja.
Drugi ključni trenuci u povijesti Canonova sustava EOS uključuju predstavljanje prvog DSLR-a s početka ponude, modela EOS 300D, u rujnu 2003., čime smo ušli u novo digitalno doba. EOS 300D bio je hvaljen zbog svog kompaktnog i laganog dizajna, lakoće upotrebe i konkurentne cijene. Predstavljanje tog modela pomoglo je Canonu da 2003. godine postane vodeći proizvođač na tržištu fotoaparata s izmjenljivim objektivima i zadrži tu poziciju svih narednih 13 godina. Zahvaljujući trajnoj podršci korisnika, u studenom 2015. ukupno je proizvedeno 80 milijuna fotoaparata iz serije EOS, a u kolovozu 2016. ukupan broj proizvedenih objektiva EF premašio je brojku od 120 milijuna komada.
Sustav EOS sada obuhvaća i Cinema EOS te se sastoji od 24 kamere2 i ponude od 97 modela objektiva EF. Uz tako bogatu lepezu proizvoda sustav EOS namijenjen je zadovoljavanju najrazličitijih potreba i želja različitih korisnika.
Od svog predstavljanja 1987. sustav EOS stalno je nastojao proširiti granice mogućnosti fotografiranja, a oslanjajući se na vlastite optičke tehnologije Canon nastavlja donositi inovacije u radu sa slikama uz istovremeno unaprjeđivanje sustava EOS tako da zadovoljava potrebe sve različitijih korisnika i promiče korištenje fotografija i videozapisa kao ključnih oblika vizualne komunikacije.
Glavni događaji u 30-godišnjoj povijesti: