Istarski ovčji sir u prijelaznoj nacionalnoj zaštiti kao zaštićena oznaka izvornosti

Istarski ovčji sir (Ilustracija, Andi Bančić)

Ministarstvo poljoprivrede donijelo je Rješenje o prijelaznoj nacionalnoj zaštiti naziva „Istarski ovčji sir“ („Istrski ovčji sir“) kao zaštićene oznake izvornosti. Zajednički je to projekt hrvatskih i slovenskih proizvođača ovog proizvoda, pa se postupak zaštite istovremeno provodi u obje države. U Hrvatskoj je zahtjev za zaštitu naziva podnijela Udruga proizvođača istarskih koza i ovaca iz Vodnjana. Obje će zemlje članice nakon ostvarene prijelazne nacionalne zaštite Europskoj komisiji uputiti zajednički zahtjev za registraciju naziva kao zaštićene oznake izvornosti na razini Europske unije.

Istarski ovčji sir je tvrdi, punomasni sir koji se dobiva koagulacijom sirovog ili pasteriziranog ovčjeg mlijeka pomoću sirila uz izdvajanje sirutke. Mlijeko za njegovu proizvodnju dobiva se od ovaca uzgojenih isključivo na području Istre, uključujući hrvatski i slovenski dio. Ovaj sir već je tisućljećima neprijeporna sastavnica tradicijske poljoprivredne proizvodnje i tradicijske prehrane u Istri.

Tradicija proizvodnje Istarskog ovčjeg sira opstala je u Istri kroz stoljeća usprkos društvenim kretanjima, ratnim sukobima, depopulaciji i padu broja ovaca. Zbog svoje iznimne kvalitete, od druge polovice dvadesetog stoljeća Istarski ovčji sir etablira se kao zaštitni znak turističke i ugostiteljske ponude Istre. (dp)