Specijalno za parentium.com: Istarski kuhar Damir Modrušan na Danima tartufa u Pragu

(/)

Istra sa bijelim i crnim tartufima, svojim potentnim brendom, polagano ali sigurno osvaja europsko i svjetsko tržište. Znano je da najveću promidžbu našem turizmu i ugostiteljstvu više ne čine more i sunce, nego kulinarstvo, osobito pršut, riblji specijaliteti i jela od tartufa. Stoga nakon brojnih održanih kulinarskih manifestacija u Livadama i Buzetu, te u restoranima nekih drugih gradova istarskog poluotoka, promidžba istarskog i hrvatskog turizma nastavlja se pozivima naših kuhara na inozemne manifestacije.

Tako je u Češku upravo otputovao Damir Modrušan, šef kuhinje prestižnog restauranta «Zigante» u Livadama, koji će u u četvrtak i petak, 27. i 28. ovoga mjeseca biti gost-kuhar na kulinarskoj fešti Dani tartufa u Pragu. Poznati će Puležan svoja kulinarska umijeća pokazati u jednom od naljepših europskih velegradova.

- Jela od tartufa pripremat ću u restaurantu «Mlin», koji drži naš naš čovjek, Dražen Horvat. Tako će Hrvat kuhati u restaurantu Hrvata - kroz osmijeh je za portal parentium.com izjavio Damir Modrušan, koji je specijalitete od istarskih tartufa do sada spremao za tisuće i tisuće domaćih i inozemnih gostiju, koji posjećuju Livade zato da bi u tamošnjem vrhunskom ugostiteljskom objektu «Zigante» kušali jela s mirisom najskuplje gljive na svijetu. Njegove specijalitete od tartufa jeli su mnogi VIP-gosti, među kojima predsjednik Hrvatske Stipe Mesić, predsjednik Slovačke Ivan Gašparovič, koji je podrijetlom iz Hrvatskog primorja, automobilistički asovi Mario Andretti (rođen u istarskom gradu Motovunu) i Ralf Schumacher, čuveni hrvatski nogometni reprezentativac Zvonimir Boban, glumci Miki Manojlović, Mia Begović, Žarko Radić i mnogi drugi.

- Nadam se da će, nakon što se u Pragu pročuju moja jela od tartufa, u Ziganteov restoran u Hrvatskoj doći još više turista iz Češke - rekao je Modrušan, koji je optimist i nada se da će gosti u glavnom gradu Češke biti zadovoljni kvalitetom jela. Nakon toga, možda, jednoga dana u Livade na tartufe dođe i predsjednik Češke Vaclav Klaus.

Modrušan nakon Praga putuje u Francusku, točnije, u pitomu i izazovnu Provansu, gdje će s Brankom Ognjenovićem iz Zagreba, te kolegama iz Španjolske, Tunisa i Turske sudjelovati na Mediteranskom salonu kulinarstva koji će u Draguignanu trajati od 30. studenog do 2. prosinca ove godine.

Ako su Hrvati postigli svjetske sportske uspjehe u pojedinačnoj, momčadskoj i reprezentativnoj konkurenciji, onda je valjda došao trenutak da naši majstori kužine postignu europske i svjetske uspjehe u spravljanju jela od istrijanskih bilih i crnih tartufa. Ča ni došlo krajnje vrime da Giancarlo Zigante i nikoliko zaljubljenika u kulinarsku umjetnost drugega lita sastave hrvatsku reprezentaciju najkvalitetnijih kuhara za jela od čudesne pečurbe? Pogotovu što su spomenuti Istrijan, a s njim i Hrvatska, ušli u svjetsku Guinnessovu knjigu rekorda s bijelim tartufom teškim 1310 gr. Prvi ću van prit pomoć... Perche, caro Zigante, el tempo pasa tropo presto...