Zadovoljan gost – najbolja reklama

07.06.2006. (Izvor:Glas Istre - Link ) Među najboljima našli su se Giannino, La perla i Orka. Svaki je restoran predstavljen i svojim karakterističnim jelima: Giannino je priložio recept za bavette ili linguine na bijelo sa školjkama sv. Jakova, La perla rakovicu na salatu s kamenicom i dondolama te riblji brodet s palentom, a Orka pljukance »Orka mare monti« Na nedavno održanim Danima hrvatskoga turizma na Zagrebačkom velesajmu predstavljen je ovogodišnji vodič sto najboljih restorana Hrvatske. Među njima našla su se i tri rovinjska – Giannino, La perla i Orka, a svaki je predstavljen i svojim karakterističnim jelima. Giannino je tako priložio recept za bavette ili linguine na bijelo sa školjkama sv. Jakova, La perla rakovicu na salatu s kamenicom i dondolama te riblji brodet s palentom, a Orka pljukance »Orka mare monti«. Tri su restorana članovi udruge hrvatskih restoratera Gastronaut. U organizaciji hotelijerske kuće Maistra u svibnju je u Rovinju održan i njihov godišnji susret, a s istarskom kuhinjom upoznavani su i u La perli. Vlasnici triju restorana, s kojima smo ondje razgovarali, kažu da im je uvrštavanje u vodič priznanje, ali im i pomaže jer ih zbog toga obilazi više gostiju, posebno iz poslovnog svijeta. - Mi poslužujemo autohtonu istarsku gastronomiju prilagođenu moru i Mediteranu, koja je već dugi niz godina u trendu kao zdrav način prehrane. Okrećemo se i slow foodu, u kojem se ljubitelji gastronomije prepuštaju imaginaciji naših konobara i kuhara, pa im nudimo sljedove jela sljubljene s autohtonim vinima, rekao nam je Giannino Pellizzer, čija je obitelj uz Giannno otvorila i trendovski restoran Puntulina na samoj obali mora u povijesnoj jezgri, a zimi godinama vodi restoran na Maldivima. Tri rovinjska restoratera imaju i veće ambicije – ulazak u poznate europske gastronomske vodiče. Smatraju da imamo dobru hranu i obučeno osoblje, pa bi naši restorani imali što pokazati i razvikanoj svjetskoj klijenteli. Sva su tri restorana već predstavljena putem televizije i tiska talijanskoj publici, ali smatraju da bi se to trebalo raditi serioznije. - Hrvatska je u gastronomiji pravi spoj Mediterana i kopna, a uz naše, istarske osobitosti, gostima možemo ponuditi neponovljive gastronomske užitke. Valja naglasiti da smo za ovaj posao zaintrigirali i naši djecu, pa će se tradicija nastaviti. Giannino i Puntulinu osnovao je neumorni Corrado Pellizzer, a s njim rade sinovi Giannino i Nereo. Milanu Hrvatinu u vođenju restorana Orke pomažu sin Igor i kćerka Sandra, a nama u La Perli sinovi Kristijan i Milenko, kaže vlasnik La perla Mario Ružić. Uz svu propagandu sva će se tri ugostitelja složiti da je najbolja reklama zadovoljni gost koji se vraća i dovodi prijatelje. Također, bitno je da se ostvari pravilan odnos cijene i usluge, na što naši ugostitelji u utrci za brzom zaradom četo zaboravljaju, pa im se to vraća kao bumerang. Konkurencija je velika, pa na ugostiteljskom tržištu ostaju samo najuporniji i najbolji.